酸菜鱼最重要的是鱼的嫩滑.你买一条草鱼,把鱼肉从鱼骨上剃下来,斜刀片下鱼片,把鱼片放入容器加盐,鸡精,醋,黄酒,蛋清,少许淀粉和白酒.研制半个小时.放上半锅水烧开,关火.把鱼片放入水中.汆一下
鱼片就盛上来
又嫩有滑
酸菜要和豆豉酱
姜葱末放在一起炒一下加一些调料
加少许水少开后
关火
少好的酸菜倒入鱼片中就可以了
Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！
酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~
鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。
鱼处理好切片加姜片白酒去腥，先炒鱼骨和酸菜，加水放调料，最后在下鱼片
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