河北特产-菊花茄子做法

河北特产-菊花茄子做法如下：

茄子170克、面粉、番茄酱、糖、醋、菜籽油各适量。

用料：

主料：茄子170克

辅料：面粉     适量         番茄酱     5汤匙          白砂糖       2汤匙

          白糖     1汤匙        食用油

菊花茄子的做法：

1. 准备食材。

   
   

2. 把茄子洗净切段，约6CM长。

   
   

3. 然后在一头切十字花刀。底下不切段，可以在下面放个筷子。

   
   

4. 放在盐水泡着防止发黑。

   
   

5. 均匀粘上面粉。

   
   

6. 锅里入油，烧热至锅底冒泡泡状态。加入茄子炸制。

   
   

7. 炸至微黄捞起来沥油。

   
   

8. 摆在盘上。

   
   

9. 净锅上油，加入番茄酱，小炒

   
   

10. 加入少许水，白糖和醋，划刀锅铲，加少许水淀粉至浓稠即可。

    
    

11. 把汤汁淋在茄子上即可。

    
    

12. 注意一点就是茄子切后用盐水泡着防止发黑。茄子粘满面粉炸起易定型，也可以防止水份外渗而引起飞油。最后菊花茄子酸甜度按自己喜欢而调即可，一般2份糖1份醋。
    

    
    

菊花茄子做法
材料
长茄子300克。，胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。，番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
做法
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。