一定要用比较厚的铁锅，散热均匀。锅热以后，放比平时炒菜量多的油，用小火，并且不停搅拌。等花生米的颜色稍稍变深时，就要赶紧关火，不要凉油下锅
凉油下锅，油么个花生，小火烧到油80度左右，捞花生出来，凉透就可以了
凉油慢火加热皮不破且不会炸焦，炸8成熟就行了，而且脆。
