白条鱼怎么做好吃，干炸白条鱼的家常做法

主料白条鱼500克
辅料油适量盐适量生姜汁适量生抽适量五香粉适量孜然粉适量
步骤
干炸白条鱼的做法步骤11.白条鱼收拾干净。
干炸白条鱼的做法步骤22.放入盆中加入玖顺生姜汁。
干炸白条鱼的做法步骤33.加入生抽、食盐、五香粉拌匀腌制1-2小时。
干炸白条鱼的做法步骤44.将腌制好的小鱼放入面粉中，扑满面粉。
干炸白条鱼的做法步骤55.全部小鱼裹上面粉静置等鱼本身将面粉吸收。
干炸白条鱼的做法步骤66.上油锅，油温170度下入鱼炸。
干炸白条鱼的做法步骤77.炸至外皮酥脆，捞出晾凉。
干炸白条鱼的做法步骤88.重复放入油锅炸第二遍，使鱼焦脆。
干炸白条鱼的做法步骤99.沥油捞出，撒入一层孜然粉食用。

白条鱼，又名乌鱼、黑鱼，因其身披乌黑鳞片而得名，是一种营养丰富、肉质鲜美的鱼类。无论是清蒸、红烧还是油炸，都能烹制出令人垂涎欲滴的美味佳肴。今天，就让我们聚焦于干炸白条鱼的家常做法，带你领略这道色香味俱全的菜肴的魅力。
第一步：准备食材
我们先来准备食材。对于干炸白条鱼来说，选择新鲜的白条鱼尤为重要。新鲜的白条鱼肉质紧实，刺少肉多，炸出来才会外酥里嫩。除了白条鱼，我们还需要准备以下辅料：
盐：适量
料酒：适量
鸡蛋：1个
面粉：适量
食用油：适量
第二步：处理白条鱼
处理白条鱼时，先用清水将其清洗干净。然后，用刀片沿鱼肚剖开，取出内脏和鱼鳃。再用剪刀剪去鱼鳍和鱼尾，将鱼身片成薄片。片鱼时，刀法要轻柔，以免损坏鱼肉。
第三步：腌制鱼片
将片好的鱼片放入碗中，加入适量的盐和料酒，用手轻轻抓拌均匀。腌制的时间不宜过长，15分钟左右即可。这样可以去除鱼腥味，让鱼肉更加入味。
第四步：裹粉
腌制好的鱼片需要裹上粉才能下锅油炸。先把鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。再将面粉倒入另一个碗中。将鱼片先放入蛋液中裹匀，再放入面粉中裹匀。裹粉时，动作要轻盈，不要用力按压，否则鱼肉会粘在一起。
第五步：油炸
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入裹好粉的鱼片。炸至两面金黄酥脆即可捞出沥油。
第六步：摆盘
将炸好的白条鱼摆放在盘中，撒上椒盐或孜然粉等调味料即可。一道外酥里嫩、香气扑鼻的干炸白条鱼就大功告成了。
温馨提示
炸鱼时，油温要控制好，太低容易粘锅，太高容易糊。
鱼片裹粉时要均匀，这样炸出来的鱼肉才会酥脆。
炸好的鱼片趁热食用口感最佳，冷了之后会变软。
白条鱼的刺比较少，但还是要注意小心，以免被刺伤。