楼上的朋友对防腐还是挺专业的，我也是做肉制品的，原来用的是苯 酸钠，它他容易超标，有一定的毒性，后来别人介绍脱氢醋酸钠，又做了几次试验，他是继山梨酸钾、苯甲之后后来新一代食品防腐剂，对生产工艺流程无特殊要求，在酸碱性食品中具有很好的防腐作用，即使在120度的情况下加热30分钟也不影响其防腐抗菌效力，检测不出超标的情况，其它的就不知道了。如果你有好的也介绍下哦。
脱氢醋酸钠+D-异抗坏血酸 添加量参考GB2760
添加时间不限，看生产流程，可煮后添加。
PH值要监控，控制为酸性。
作卤制品的话铝泊袋包装二次杀菌温度可以采用高温杀菌，这样基本就不用添加防腐剂就可以达到六个月的保质期
一般PH只要微高就行了，防腐剂现在国家控制的比较严重要找好比例呀！！！
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