分子式C₂H₄O₂乙酸是无色液体，有强烈刺激性气味。熔点16.6℃，沸点117.9℃，纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇，其水溶液呈弱酸性。乙酸盐也易溶于水
