储存期是指食品质量形成后逐渐发生变化直至质量恶化所经历的时间。过了保存期的食品，其色泽、外观改变，内部呈现异常口味和气味，尤其是卫生质量显著下降，完全失去了商品价值和食用价值。而保质期是指保持原有质量的期限。在保质期内，食品的色泽、外观、风味、质地及各项理化指标均能达到产品质量标准！过了保质期，食品的某些指标可能达不到标准要求，但并没有完全失去食用价值。
