咸鱼淡肉的说法有道理吗？

2025-04-03 12:28:41

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回答1：

鱼味咸一些，肉味淡一些。烹制鱼肴，多数“喜咸避淡”，特别是烧、炖、焖等烹制方法，尤其突出。鱼肴咸口调得重一点(压住口)，吃起来有味道，并能突出其鲜的风味。如果鱼味调得淡薄，就会使得鱼腥味突出。俗话说：宁吃咸鱼喝水，不吃淡鱼喝汤。
猪肉不腥不臊。调味时一旦咸重，就会使鲜味大减。

回答2：

这是过去的说法，以前新鲜的鱼比肉少见多了。大多数情况下，鱼因为不新鲜，烹调多为红烧，红烧口味就重多了，所以有咸鱼淡肉的说法。现在食物丰富多了，鱼呢就不一定咸，肉就不一定淡了。

回答3：

鱼很难进味道`所以说鱼要咸点 `自己家淹的咸鱼`非常好吃` ..肉咸了吃不了` `你给什么味道`它就吸收什么味道`所以味道不能太重`.`盐放多了`肉就变紧了。就不好吃了`

回答4：

也许是鱼的腥味重吧

回答5：

有道理。