为什么面粉会生虫?

面粉生虫来源：
（1）  面粉的原料：小麦，小麦在储存和运输中都会生虫，这是自然现象。生的虫统称粮食害虫，可分为蛾（飞虫）和甲虫（爬虫）2类。特点是形体小，隐蔽性。原料上有成虫，也有卵。虫的生物学生活史包括：卵，幼虫，蛹，成虫。成虫产卵。学过昆虫的知道的。原料上的虫是主要源头。
（2）  面粉生产的工厂，其设备和厂房在运行多年后，由于存在很多的夹缝和角落，日子长了，这些地方会长虫。相当于从原料库扩散到生产场所了。在设备夹缝的虫产的卵或活虫会进入到新生产的面粉中。面粉生产并不能完全破碎卵，这是因为卵太小太小。面粉厂的过筛能除掉活虫和大的虫尸碎片，但难以去掉卵，就是因为卵实在太小太小了。

如何保存面粉：
1、通风良好 。
面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽 。
面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度 。
储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净 。
环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味 。
面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
6、离墙离地。 
为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。
垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。
7、先进先出 。
保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。
8、定期清洁 。
减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。