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提取叶绿素时加入碳酸钙只是为了保护叶绿素吗？类胡萝卜素不用保护吗？类胡萝卜素会不会被研磨破坏？
提取叶绿素时加入碳酸钙只是为了保护叶绿素吗？类胡萝卜素不用保护吗？类胡萝卜素会不会被研磨破坏？
2025-04-07 18:50:26
推荐回答（1个）
回答1：
叶绿素在酸性条件下容易失去Mg2+而被破坏,加入CaCO3能消耗酸,使得叶绿素得以存在.
但类胡萝卜素不会被酸破坏,所以加入CaCO3对它们没有影响.
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