你用下列命令可以查看其使用帮助：
doc griddata
下面是摘自例子中的一个范例，你对着范例，就大致能明的这个命令是怎么用的了
rng default
x = 2*rand(5000,1) - 1;
y = 2*rand(5000,1) - 1;
z = 2*rand(5000,1) - 1;
v = x.^2 + y.^2 + z.^2;
d = -0.8:0.05:0.8;
[xq,yq,zq] = meshgrid(d,d,0);
vq = griddata(x,y,z,v,xq,yq,zq);
surf(xq,yq,vq);
h = gca;
h.XTick = [-1 -0.5 0 0.5 1];
h.YTick = [-1 -0.5 0 0.5 1];
结果为：
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