四川最常见的就是青椒皮蛋将青椒用少许清油煎过以后切成碎末，将皮蛋切成一瓣一瓣的，然后摆盘，接着把青椒碎末撒上去，再滴一点生抽，吃的时候将皮蛋和着青椒碎末一起吃因为皮蛋碱性很大，青椒既可以减少皮蛋的碱性带来的口感的不适，又可以提起味蕾和促进消化，是非常好吃的，如果你嫌川菜太辣的话你可以试一试粤菜里面的皮蛋瘦肉粥，上面有位仁兄已经回答了，那个也不错的
