油酸是什么东西

油酸作为一种单不饱和脂肪酸，是组成我们身体脂肪组织的重要角色，被营养学界称为“安全脂肪酸”，而人体要摄取油酸，食用油是重要来源。因此，在食用油摄入量合理的前提下，食用油所含油酸越高，对保持健康的意义越大！
过去说起油酸含量高的食用油，大家第一反应都是橄榄油。橄榄油凭借油酸含量高为人们熟知，但橄榄油价格高，口感也不尽人意；特别是高温加热后有股酸涩的味道，让讲究“色、香、味”俱全的国人很不习惯。在“高油酸”面前，营养健康与美味可口，陷入了鱼与熊掌不可兼得的困境。所以，油酸含量高达75%的鲁花高油酸花生油一出现，便俘获了消费者的芳心。

油酸是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。化学式C18H34O2 。将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。源自“橄榄”。在动物脂肪中，油酸在脂肪酸中约占40%—50%。在植物油中的变化较大，茶油中可高达83%，花生油中达54%，橄榄油中达55—83%。油酸与硝酸作用，则异构化为反式异构体，反油酸的熔点为44—45℃；油酸由于含有双键，在空气中长期放置时能发生自氧化作用，有腐败的哈喇味，这是油脂变质的原因。
油酸有哪些用途
与碱性物质能形成皂，用作乳化剂或增溶剂。
也用于局部制剂，包括透皮的薄膜和贴剂。
还用于口服和吸入制剂。
也被用作利胆药。
用作食品以及食品组分。
油酸的75%酒精溶液可以用做除锈剂。
什么情况下禁止使用油酸
对油酸过敏的患者禁用。
药物是有不良反应的。但也不要因害怕不良反应而拒绝用药。你可以仔细阅读药品说明书或者咨询医生，了解含有油酸药物的不良反应，做好一定的心理准备。