因为时针在钟面上每分钟转0.5°，分针每分钟转6°，
所以钟表上5时40分时，时针与分针的夹角可以看成时针转过5时0.5°×40=20°，分针在数字8上．
因为钟表12个数字，每相邻两个数字之间的夹角为30°，
所以5时40分时，时针与分针所成的角是3×30°-20°=70°．
故答案为：70度
5时正，分针落后时针150°，
40分钟，分针转40×6°=240°，
40分钟，时值转40×0.5°=20°，
此时较小夹角：
240°-150°-20°=70°。
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