A、用汽油除去衣服上的油渍是因为油渍易溶于汽油； B、用洗洁精清洗餐具上的油渍是因为洗洁精对油渍具有乳化作用； C、用水洗去盘子中的水果渣不是利用的乳化作用； D、用醋洗去水壶中的水垢是因为水垢中的物质能和食醋反应，从而把水垢除去． 故选B．
