（1）食堂午餐提供的食谱为：大米饭、豆腐干炒肉、骨头蛋汤，因此含有的营养素有：糖类、蛋白质、油脂、无机盐和水；故答案为：蛋白质（2）午餐中缺少维生素，因此食堂还应增加的一种食物是青菜；故答案为：B（3）水是由氢氧两种元素组成的，水能溶解很多物质，是最常见的溶剂；故答案为：氢、氧元素（H、O）；溶；
