茄子猪肉大葱蒸饺怎么做

茄子猪肉大葱蒸饺的做法：
主料：面粉200克、茄子1个、瘦肉100克、大葱100克。
辅料：盐6克、酱油1汤匙、十三香5克、辣椒粉4克、芝麻油1汤匙、鸡精4克。
1.将茄子洗净后先切丝后切粒，瘦肉洗净后剁成肉末，大葱切末。
2.将茄子末和葱末放入瘦肉末中，加入盐、酱油、十三香、芝麻油、辣椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制半小时入味。
3.将面粉加入适量水揉搓成光滑的面团，醒10分钟。
4.案板上撒入适量干面粉，将面团擀成薄面皮，用玻璃杯倒扣在面皮上，用力旋转一下，可以做出很多圆圆的面皮。
5.如果面皮较厚，也可以用擀面杖再将面皮稍微擀薄一点，然后放入适量饺子馅包成饺子。
6.将蒸锅里放入水烧开，将饺子放入蒸屉上盖上锅盖。大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟即可。

材料
猪肉馅400克，大葱3根，面粉450克，香油，酱油，胡椒粉，盐，姜，开水200—250克，清水适量
做法
1.将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒
2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时
3.利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可
4.大葱只要葱白部分，切成葱花。姜切末儿
5.把葱花和姜末放入肉馅中
6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可
7.烫面搓成长条，切好剂子
8.擀皮
9.放馅，逐一包好
10.屉上抹油，把包好的饺子放入
11.水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈