鳜鱼和鲑鱼区别很大，你看看图就知道。鳜鱼属于潜伏型猎食者，喜欢躲在乱石堆等障碍物靠突袭猎食小鱼小虾。所以鳜鱼肌肉发达肉质细腻鲜美。常见的做法有清蒸鳜鱼，松鼠桂鱼，臭鳜鱼。注：野生鳜鱼比养殖鳜鱼好吃得多的多。
鳜鱼又名桂花鱼、鳌花。属鲈形目、鮨科。鳜鱼为肉食性鱼类，常常膘肥体壮，古词有“桃花流水鳜鱼肥”.鲑鱼又叫大麻哈鱼，俗称三文鱼。肉质鲜嫩
