做红烧肉炒糖色怎么炒

红烧肉炒糖色的做法：

五花肉 适量老抽 一锅铲姜 四片生抽 两锅铲料酒 一锅铲冰糖 四五颗
红烧肉，炒糖色的做法步骤
步骤 1

准备材料，洗净白花花的肉肉，让猪肉老板切好的块，冰糖用的老黄冰糖，超级好的冰糖，准备烧一壶烫烫的热水准备着

步骤 2

起锅烧干放油，稍热。小火

步骤 3

下冰糖，我没敲碎，最好敲碎省时间，小火不停的翻炒

步骤 4

炒到冒泡泡，褐色，本身就是黄的所以颜色有点浓，快速翻炒，不然会糊苦奥，冒泡下肉翻炒

步骤 5

然后中火放入料酒，生抽，老抽，先可以少放点，后面收汁时还能调整

步骤 6

这时放入滚烫的热水，齐平就行了，大火烧开

步骤 7

放入电压锅炖30分钟，我选择的嚼劲两度，选的是蹄膀这个选项，相信基本家里都有这种锅，没有就高压锅，在没你就多点水，慢慢用锅炖吧，不能把肉炖烂奥，能轻松插进肥肉就行了

步骤 8

这时我炖好了、出锅倒入炒锅

步骤 9

大火收汁，随时要翻动下，不要走开奥，看着，不然糊了

步骤 10

收到汁一半，尝味道，看自己喜欢的味道，加生抽，老抽，不要放盐！！！，我基本上用炒菜的锅铲放的，基本上是配料上的量，这个中国菜没有准确的克数，还是要根据自己口味和爱，调和，可以少量多次加，调到满意

步骤 11

收好了，撒葱花

步骤 12

颜色深就多点糖和老抽，浅点就少点糖和老抽，反正我觉得我的放最多的了，糖可以不用像我走这么多

1、五花肉凉水下锅，水开后，焯水3分钟左右，然后捞出，控干水份，切块。不要过冷水！

2、凉锅倒入油，再加入糖。冰糖和白砂糖都可以，但冰糖上色效果更好，最后上色会很红亮。

3、必须始终用文火（小火）。煤气灶最里圈的🔥大小，正合适。

4、耐心一边匀速搅拌，让糖融化。

5、当糖融化变成棕色时，适当加快搅拌速度。

6、当颜色由棕色加深、糖汁产生小的泡沫、产生烟雾时，倒入五花肉。

7、尽量让肉块侧倒，逐个翻炒，以保证每个肉块的侧面都上色均匀。

8、观察肉块4个侧面都已变成自己想要的红色。关火。

9、后面按红烧肉的做法加上喜欢的调料，加水或啤酒炖制就好了。