血肠怎么做法

制作方法如下：
1、大葱，生姜打成细粒。
2、高汤加除猪血和鸡蛋以外的全部调料烧开后关火。
3、打一个鸡蛋打散。
4、鸡蛋里倒入猪血。
5、将猪血和鸡蛋搅拌均匀。
6、高汤已经晾5分钟左右，将猪血和鸡蛋混合液倒入高汤，搅拌均匀。不能烧开马上倒血，会凝固。也不能太凉倒。
7、用漏斗将猪血料灌入猪小肠，灌至7分满，不要超过8分满，煮熟会爆。冷水下锅，小火捂熟，千万不要热水下锅，不要大火，会爆。
8、上汽后小火水不翻滚捂了半个小时左右，戳一下不冒血就熟了。轻轻捞出晾凉，热的血肠特别特别嫩，一定要轻轻捞出。一定要彻底凉透用锋利的刀切片。

血肠做法：

步骤 1：糯米提前浸泡5个小时；

糯米

步骤 2：将猪血放入盆内待用，用筷子将凝成块状的猪血划碎；把猪大肠洗干净；葱洗干净切段备用；

猪血，猪肠

步骤 3：花生烧熟，去皮，捣碎备用；

花生

步骤 4：然后烧热一盆猪骨头汤。 汤中需加入碎花生，精盐、味精、花椒、胡椒，葱花搅拌均匀后晾凉；

葱花

步骤 5：过滤一下汤，以免有碎骨头，之后倒在盛放猪血的盆内，并加入香菜，搅拌均匀；

步骤 6：将搅拌后的猪血灌入肠小肠内并用绳系住；

灌猪血肠

步骤 7：最后将肠子放入清水锅内小火煮，五分钟翻一遍，轻拿轻翻。

步骤 8：煮30几分钟后，糯米变硬，可用细细的竹签扎一下试试看是否有血出来，没有既为煮好了。

步骤 9：等猪血肠稍微凉一些，切片就可以了。

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