干木耳怎么做才好吃？

黑木耳营养好，口感也不错，是家里的常吃菜，有些小体会与您分享：
一、选材：
选小朵、肉质厚、干燥、无杂质的质量好；前几天在食品展销会上刚买过一种叫“鼠耳”的，85元一斤；
二、备用： 用冷水浸发，发透后清洗干净；质量好的洗起来很方便，差的要一朵一朵整理，每朵的根部要掐去杂质；
因木耳发好后不易储藏，放一、二天就会有异味；上班族可一次多浸发，洗干净后用食品袋分装（一次做菜的用量），放入冰箱冷冻格；临时做菜时可取出，用冷水一浸就会溶解，当场可做菜，不影响口味的，不过也不要放过份时间长，我自己在一个月左右吃完。
三、吃法：
1、凉拌： 发好洗净的木耳放入清水中煮5-10分钟，煮时间长口感软一些；喜欢口味重一点的可用葱、姜、蒜末加糖、醋、生抽、芝麻油；要色彩好看一点，可再加点胡萝卜、黄瓜点缀，口感也不错的。
2、炒： 可以和各种蔬菜、肉类合炒；如果蔬菜本身很容易熟又想木耳口感软一些，可先煮 一会，或微波炉里转一会。
3、汤： 各类晕、素汤中都可以加入；
4、炖： 和红烧肉、猪蹄里一起炖，据说是补身体很好。

以上供参考，祝您木耳做菜做得更好，全家享受，快乐生活乐融融！

补充：白木耳
我们一般都知道黑木耳可做菜，其实白木耳也是可以做菜的。
我试过做汤和炒着吃，和黑木耳一样做；口感比较脆，黑木耳相对糯一些。
白木耳洗起来方便。

跑法以后洗干净，用来煲汤烧菜两班都行啊，我家喜欢剁碎了吃馅儿，胡萝卜鸡蛋粉丝木耳馅儿的发面包子非常好吃，煮饺子也行，还可以做成馅儿饼~都很好吃的~
木耳瘦肉汤冬天喝很滋补~
凉菜的话一般都是芥末木耳或者美极汁鲜椒木耳~
炒菜就随意，喜欢吃什么就吵什么，木耳炒肉片，木须肉（鸡蛋黄瓜黄花木耳）白菜黑木耳，还可以做成黄花木耳打卤面，非常好吃~

干木耳通常都得通过水发，才能用做烹饪。我比较喜欢的吃法有凉拌、木耳炒鸡蛋、白菜炒木耳、蒜薹木耳炒肉等等。总之木耳本身无杂味，可以广泛的用于多种佳肴。

先用水泡开，然后凉拌或者做炒菜的配菜都好吃