主料：
羊肉600克、荸荠100克、腐竹100克、姜10克、葱10克、蒜头10克、水适量。
辅料：
盐2小匙、鸡粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、酒1匙。
1、备材料。
2、羊肉用沸水焯去血水，捞起。
3、取一锅水，加入姜片、蒜头、荸荠、葱段、酒。
4、煮沸后投羊肉块。
5、加盖煮软熟，易咬。
6、加进腐竹。
7、待腐竹煮至软滑，加进调味料。
8、待所有材料煮透，撒葱花，关火上碟。
怎样煮羊肉好吃？
大块羊肉的制作：
1、先将羊肉剁成拳头一样大，丢进凉水锅，加煤或柴，用旺火煮沸。
2、当锅面上漂起一层血沫时，要不停地用铁勺将之滤掉。
3、当大火煮沸半个小时后，改用小火慢炖。
4、当又漂起一层渣滓，再用勺子滤掉。
5、1小时后，肉已经熟的差不多了，舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠经验，从不品尝，也不第二次再添）。
6、煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除！