小苏打有什么化学反应可以去农药残留

　　从实验结果看来，小苏打对于去除蔬菜上面的农药残留确实要比清水好得多，原来农药无论是遇到酸性或者碱性溶液，稳定性都会被破坏，发生分解失去毒性，而小苏打学名碳酸氢钠，在水中是弱碱性的，因此将蔬菜放入小苏打水里浸泡，再用清水漂洗可以不同程度的去除蔬菜表面的农药残留成分。

　　虽然有一定作用但是它毕竟是碱性的水，所以平时在用的过程中我们不是特别建议用。因为浸泡的过程中也会造成维生素等一些营养素的流失，所以对蔬菜的营养成分破坏还是挺大的，所以不建议用。
　　陕西师范大学食品与工程学院博士魏丽娜：我们平时在家里清洗蔬菜的时候最好用温水去泡它，比如说以40度为宜，就是手伸进去是温热的，但不需要很烫，因为热水对营养素也是有破坏的，而且尽量用流水去冲洗多冲洗几遍，这样能大部分去除蔬菜中的农药残留。
　　专家表示大家面对农药不必过度恐慌，它有自己的代谢过程，而且多数合格渠道售买的蔬菜都在国家标准的范围内，烹饪时的加热处理也能消除很大一部分，所以大家要理性对待放松心态。

万能的小苏打
2分钟去掉农药

蔬果残留农药，通常的办法只有多泡水，一项新研究发现，竟然只要一包几十块钱的小苏打粉就能去除残留农药和自来水中的氯气，带您一起看看专家研究。蔬果农药残留问题，连政府农政单位都只能劝大家多泡水。朝阳科技大学陈耀宽博士却发现一个极简单的办法那就是小苏打粉。

小苏打粉一汤匙泡水，水变成微黄颜色，再把水果蔬菜放进去清洗， 陈耀宽博士：「这样浸泡2到3分钟就OK了，就可以吃了。 2分钟去掉农药，再看看它怎么去除自来水中的氯。小苏打粉这么神奇，能除农药又能除氯，专家说其实这很简单，小苏打粉其实就是碳酸氢钠粉，化学式是NaHCO 3 ， Na是钠带正电，放到自来水里面，会跟水中带负电的氯结合变成氯化钠，也就是盐巴，这解决了自来水氯毒的问题。

再来就是 H 氢，氢带正电加入水中会结合带负电的水分子O 2 ，变成OH弱碱水，一般大部份的农药都是酸性，因此弱碱水中和酸性之外，还能加速去除附着在蔬果上的农药。

小苏打水解呈碱性。而农药在碱性下容易水解而被除去。

从事农药残留及环境行为研究多年，尚未见类似文献报道。目前使用的农药品种大约为400-500种，化学性质千差万别，难道都用一个小苏打就行？碱性的农药也不少见。且不谈内吸性的农药，就是酸性农药附着于作物表面，加碱清洗，很多农药在水中溶剂性很差，很难保证碱性环境下，农药会脱离植物表面的有机环境进入水溶液中。