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制作水面筋的过程中涉及到了什么化学知识?
制作水面筋的过程中涉及到了什么化学知识?
2025-04-06 18:47:38
推荐回答（1个）
回答1：
(1)和面和好之后用纱布包好,在水里面洗;把淀粉洗掉,剩下的是蛋白质不溶于水的就是面筋!
(2)几乎不涉及到化学知识,当然要知道淀粉和蛋白质的区别!
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