面条能燃烧原因：
一是含有蛋白质。
二是加入了有机食品添加剂。
面条，可以燃烧很正常，也不能证明其中含有所谓的“胶”。其实除了面条，像粉条、腐竹、饼干等食品同样也能被点燃。
有机食品添加剂分为天然和化工两种。如面条中添加有化工产品就会助燃。曝光的水解蛋白，也是可以燃烧的。消费者在选择时要注意选天然添加剂。
国家规定要求出售的食品要标注各种成分和比例，但农贸市场上出售的面条、馒头等，都不可能标注什么比例，长期食用对人体就有危害。
面条，从生物化学方向分析主要由碳（C）、氢（H）等元素组成，就跟木柴类似，本身就是“可燃物”。而且很容易就会达到着火点，当满足了物质燃烧的三大条件（可燃物、氧气、燃点温度），就会燃烧。
面条的表面积相对较小，一般很难充分燃烧，所以留下“炭黑”也是一件很正常的事情。
另外，在制作面条时，为了增加面条的筋道感、改善口感，很多家庭或商家会在和面的过程中加入鸡蛋或食盐，从原理来看加入的鸡蛋等同样也可以“被点燃”。
参考资料来源：凤凰网-面条里添加食用胶等化工产品 湿面条一点就燃烧
参考资料来源：科普中国-"面条能点燃"是加了胶？还能放心吃吗？
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