咸鱼怎么吃好 咸鱼的做法大全

• 食用前，用加醋的温水(一盆水，二两至半斤醋)浸泡两小时至半天(视鱼的咸度而定)可以去除腥味和咸度，回复新鲜。 

咸鱼最原味的吃法： 

1、蒸。 

咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 

2、煎。 

咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 

剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。先泡，等泡出咸味在做菜。 

也可以蒸 

咸鱼茄子煲 

材料： 

咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎； 

做法： 

1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 

2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。

主料咸鱼600克 辅料油适量盐适量糖适量生抽适量生姜适量
步骤
比鲜鱼还好吃的烧咸鱼的做法步骤11.咸青鱼用水泡两小时左右
比鲜鱼还好吃的烧咸鱼的做法步骤22.洗净切小块
比鲜鱼还好吃的烧咸鱼的做法步骤33.锅内油热
比鲜鱼还好吃的烧咸鱼的做法步骤44.下鱼块小火煎黄
比鲜鱼还好吃的烧咸鱼的做法步骤55.葱切葱花，姜切片，干红椒切两段
比鲜鱼还好吃的烧咸鱼的做法步骤66.把葱花、姜片和红椒放入煎鱼的油中煸香
比鲜鱼还好吃的烧咸鱼的做法步骤77.加适量清水，加糖
比鲜鱼还好吃的烧咸鱼的做法步骤88.加生抽，中火烧开后转小火
比鲜鱼还好吃的烧咸鱼的做法步骤99.收干汤汁即可
比鲜鱼还好吃的烧咸鱼的做法步骤1010.装盘

一步：购买新鲜的咸鱼（发霉的不能要哦）

第二步：准备好菜椒、红辣椒、生姜、大蒜

第三步：将咸鱼清洗一下，切成小块

第四步：辣椒、生姜、大蒜切碎

第五步：起锅烧油

第六步：将咸鱼炸至金黄色

第七步：炸好一边翻过来炸另外一边，也是炸至金黄

第八步：两边都炸好以后捞出来备用

第九步：起锅烧油，放姜蒜炸香

第十步：倒入辣椒继续翻炒

第十一步：放入炸好的咸鱼来回翻炒

第十二步：看情况加入少量的盐（咸鱼多辣椒少就不用加了，不然太咸的哦）

第十三步：加入适量的料酒继续翻炒

第十四步：加入鸡精即可出锅装碗，不喜欢的可以不放哟

​第十五步：咸鱼的做法就是