河南炸鸡块
材料
"去骨鸡腿肉 1支","鸡胸肉 1片","鸡蛋 1颗","芝麻油 1小匙","酱油 1大匙","黑胡椒五香粉 1小匙","蒜头 1颗","太白粉 适量","柠檬 2~3片"
做法
1: 准备所有材料
2: 将去骨鸡腿肉及鸡胸肉切块状,调理碗中加入鸡肉及鸡蛋,芝麻油,酱油,黑胡椒五香粉和蒜泥搓揉按摩2分钟(这是美味多汁的关键)静置30分钟让鸡肉入味
3: 静置30分钟后,准备一个料里盘放入鸡肉及太白粉(太白粉的用量以鸡肉表面都裹住粉状即可)仔细裹满。静置5分钟让太白粉吸收水份
4: 炸油锅烧热至170。c,分次加入鸡肉块,时而用筷子翻搅,炸约4分钟后取出鸡块
5: 取出的鸡肉块静置1~2分钟,待油锅温度升高至180。c时,将取出的鸡肉块再放回油锅炸1分钟。(油炸2次是为了避免"外酥内生"的状态。第二次用较高的油温炸,可让鸡块表面形成酥脆的口感
6: 为了不浪费油,另外加码多炸一些地瓜及芋头蔬菜
7: 美味的炸鸡块+啤酒,太好吃啦!
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