（1）采收标准双孢蘑菇的子实体发育包括：瘤状突起、子实体原基、菇蕾期、伸长期、成熟期等阶段。当菇蕾进入伸长期，蘑菇略有弹性，内菌幕（菌膜）尚未破裂时即可采收。现在国内外市场对鲜菇的要求是，只要在销售期间菇膜没有裂开，菇越大市场越好，价越高。加工罐头的原料菇，只有菌盖直径在1.5厘米以上，菇越小价越高。采收时必须依据销售市场决定采菇的大小。采菇太早，则产量低，采菇太迟，菇品质下降，影响下潮菇的生长。（2）采收方法采菇是双孢蘑菇栽培生产的最后环节，采菇技术不仅对产量和品质有影响，而且对下潮菇的产量也有很大影响。采菇的技术及原则是：第一，采菇前不要喷水，以免手捏部分变色；第二，从菇床上采下菇时，用手轻捏菇盖，旋转取出；蘑菇丛生（团菇），并且大小不一致时，要用干净的刀片切下要采的菇，保留其他菇；第三，边采菇边切去带覆土的菇脚，即所谓“轻采快削”以免菇柄上的覆土黏在菇盖或菇柄上，影响商品外观。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除！