为什么东北的一道特色菜油炸冰棍，在做的时候里面的冰棒不会融化？

因为冰棍是速冻的，它的温度非常低，炸的时候确实是用高油温炸，但是炸的时间“足够短”，并且冰棒外面还会裹上一层生粉，要不就是生粉糊。这就起到了隔热保护了里面的冰棒，另外就是，做油炸冰棍的冰棍不会是太好的，里面水的成分多一些。

所以冰的成分就多这样一来从根本上杜绝了它的热化。冰棒的导热性差，所以外面熟了里面还是凉的，外面的脆壳会减少热量的散失，所以短时间内的冰棒不会融化.首先用糯米纸把冰棍裹起来，起到第一层隔热的效果。随后在碗里参加淀粉、泡打粉、鸡蛋，将三者拌和均匀。随后把包裹好的冰棍放在面糊里，待锅中的油烧到七多半热后，将冰棍放进去。

油炸冰棍的做法：先开火，需要放多一点油。再把冰棍平均沾上面糊，油烧好后把沾上面糊的冰棍从锅边滑下去。冰棍下锅后炸10秒钟，再捞起来，就OK了。

油炸冰棍的面糊怎么调：材料：冰棍(一定要细长型)、糯米纸、泡打粉、淀粉、鸡蛋、面包屑冰块为什么能炸呢？因为油再热，短时间内，冰块被外糊包着，把冷热分开，冷气出不来，就会出现冰的外表在化，但冰的中间会被激的更硬。

冰棍是速冻的，它的温度非常低，炸的时候确实是用高油温炸，但是炸的时间“足够短”，并且冰棒外面还会裹上一层生粉，要不就是生粉糊。