腌咸鸭.淹几天可以晒？

鸭子的油脂比较丰富，肉质也比鸡肉要粗，拿来腌制很不错。冷天做腌制食品能存放很久。今天就来给大家分享一下鸭子的腌制方法，有的地方把腌制的鸭子叫咸鸭子，也有的叫风干鸭子，还有的叫腊鸭，反正称呼很多，但东西都是一样的。

1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。

2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。

3.从鸭屁股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。

4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。

5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。

6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。

7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。

8.晒咸鸭子时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。

半只咸鸭子用清水浸泡1-2个小时；准备好调味料；豆皮提前浸泡洗净，莴笋去皮，洋葱洗净；把莴笋切条，洋葱切条；葱姜蒜切碎，青红辣椒切圈，泡椒切碎；泡好的咸鸭子切块放入蒸；加盖大火蒸制20分钟；蒸好的咸鸭子倒掉蒸出来的油脂；炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒；加入豆瓣酱和豆豉酱炒香；加入洋葱和豆皮翻炒；加入腊鸭继续翻炒；加入2勺米酒翻炒；加入生抽继续翻；加入莴笋翻炒；加入十三香；再加少许糖翻炒；放入青红椒；翻炒均匀关火。

咸鸭子要浸泡去掉一些咸味，以免过咸；咸鸭子提前蒸熟，既能去掉里面的油脂，也能减少炒至的时间。蔬菜也可以换成自己喜欢的任意品种；盐不用再放了，酱料和鸭肉已经很咸了。

用粗盐擦鸡，要整个鸡一一都擦到，别忘了鸡的里面也要擦。然后放在深坛中，上面盖好，放在阴凉通风处。
咸度根据自己的喜好来，一般薄薄的一层即可。
然后腌半个月左右就可以吃了，很嫩哦
如果要咸一点，吃口香的，可以在准备吃的前几天放在阳光下晒几天，风干它。这时候鸡很香哦，但相对而言也会老一些。

首先你需要把鸭蛋清洗干净准备好一瓶高度的白酒，然后准备好食用盐！准备好之后把鸡蛋在白酒里浸泡裹上食用盐，之后再封上保鲜膜放在坛子里就可以了！

那要看你用那种方法腌，工艺不同，天数也不同

一般25天到一个月的时间