吃的油在外边晒的久了不好，因为食用油的储存温度以10℃~15℃为最好，一般不应超过 25℃。在阳光中晒久了，阳光中的紫外线和红外线会促使油脂氧化及有害物质形成，引起食用油变质，人食用后肠胃有强烈的刺激作用，甚至会引起中毒。
为了防止食用油变质，可采取以下一些措施：
1、合理地选择储存食用油的容器，油多时可选封口较小密封性能较好的陶瓷制品，油多时可选不透光的深色玻璃瓶。
2、密封瓶口，将容器放在阴凉、避光、干燥，温度低的地方，尽量减少其与空气、阳光、炉灶接触。油装到容器后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。
3、食用油储存的温度10-15℃最好，一般不应超过25℃。不应含有水分，往压榨的食用油中加入40:.1的热油，可用于吸收水分，当然夏季食用油最好边买边用。
4、如果要将食用油长期保存不变质，则应该把盛放在干净的深色玻璃或陶瓷器皿内，用蜡封严，置于通风干燥处。
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