黄曲霉素的毒性有三种临床特征：急性中毒、慢性中毒和致癌性，有致癌、致畸、致突变的作用。
其致癌特点是：致癌范围广，能诱发鱼类、禽类，各种实验动物、家畜及灵长类等多种动物的癌症，除主要诱发肝癌外，还可诱发胃癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌，卵巢及小肠等部位的肿瘤，亦可导致出现畸胎。因此许多国家都制定了有关食品中黄曲霉毒素限量标准。
扩展资料：
预防羊奶中黄曲霉毒素超标的方法
黄曲霉超标直接造成了养殖户的经济损失。所以，奶山羊养殖户遇到此类问题，往往很迫切的想要找到预防羊奶中黄曲霉毒素超标的方法。首先要知道黄曲霉毒素是如何产生的。饲料或粮食中含水分过高或储藏不当时，往往容易被黄曲霉污染。
要避免黄曲霉毒素的污染，关键是要把好饲料原料质量关。严禁使用霉变饲料原料，将饲料保存在干燥通风的环境中，及时清除饲料槽中的残余饲料等。由于黄曲霉毒素是真菌微生物，在自然界中分布广泛，若非大量的繁殖，人的肉眼并不能轻易地察觉。
参考资料：百度百科-黄曲霉毒素
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除！