浮沫的成分很复杂，其中包含血液、脂肪、游离的蛋白质、肉表面粘附的杂质等等。我们国家畜类屠宰都是要先将牲畜的血液从动脉血管中放净的，所以浮沫中血液主要来自于肉中的毛细血管残留，也是浮沫中占比最多的成分。
其实这浮沫没有毒，其实捞不捞影响不大，只是影响气味和美感而已，但是对于尿酸高、痛风等嘌呤代谢不正常的人群，最好就捞掉再喝汤了。
研究表明，血清体液是产生腥味或异味的主要原因，有很多带有气味的物质，比如脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，这些物质有很多是水溶性的，更多是脂溶性的。而浮沫中有很多脂肪酸，所以味腥膻，口感不佳，喝汤之前最好捞起来扔掉。
猪肉，或者牛羊肉，都含有很多脂肪，这些脂肪会在微生物或者酶的作用下发生分解，然后产生少部分脂肪酸，而这些脂肪酸就会让泡沫稳定地存在。
这些泡沫没有什么毒害，但是也不建议吃，不仅因为味道不太好，也因为这里面毕竟都是些油性的物质，比如胆固醇也会积累在这里面，多吃还是不健康。
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