对于餐饮企业来说是可以的
成本倒挤法又叫实地盘存制，它是期末通过实物盘点，确定存货的结余数量，据以计算期末存货成本和本期存货发出（销售或耗用）成本的一种方法。平时帐上只记增加数，不记减少数，期末根据实地盘点确定结存数再倒挤出存货减少成本，优点是简化核算工作，缺点是发出成本中可能夹杂存货不正常损耗，客观上掩盖存货过程中的弊端，无法防备诸如仓库管理人员监守自盗、挪用公款、玩忽职守造成的损失。优点就是总体上能够把握，缺点就是不能分清明细。
计算：
倒挤成本=期初库存+本期购进-期末库存
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