（1）秋冬茬 秋冬茬主要是指深秋到春季供应市场的栽培茬口，主要供应元旦市场，7月上旬播种育苗，苗龄35～45天左右，8月中下旬定植，10月中旬开始采收。
（2）冬茬 冬茬辣椒是温室栽培的主要茬口，也是经济效益高，栽培难度大的茬口。一般在8月末9月初播种育苗，苗龄40～60天，10月上中旬定植，元月上旬收获。
（3）冬春茬 11月下旬播种育苗，1月下旬定植，3月中旬开始收获，管理好可越夏栽培。辣椒对光照要求不严格，只要温度可满足需要，很多品种都可以栽培，要选择抗病、耐寒、耐热、丰产、植株长势中等、适合密植的品种，也要根据市场需求选择品种。
（4）长季节栽培 7月底播种育苗，苗龄40～45天左右，9月上中旬定植，10月底开始采收，到来年的6、7月结束。
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