鱿鱼内壁发黑是否腐烂需要视情况而定。
鱿鱼内壁发黑可能有两种情况:
1. 鱿鱼触手(即腕)的内部,本身就可能带有一些黑色。如果触手上有黑色,可能是正常现象。
2. 鱿鱼触手上有隐隐约约的细纹路,也有可能是触手被拍打时收到的损伤。如果鱿鱼触手表面有擦伤或划伤,也会造成淤血发黑的现象。
3. 鱿鱼触手上的吸盘也需要定期清理。如果吸盘上的吸附能力太强,可能会扯下鱿鱼肉。
4. 鱿鱼触手上的消化道也需要清理。如果消化道被撑破,墨汁可能会从伤口处流出来,从而造成鱿鱼肉变黑。
5. 鱿鱼内壁发黑,还可能是时间过长导致鱿鱼不新鲜,甚至已经腐烂变质。
综上所述,鱿鱼内壁发黑并不一定是腐烂。如果鱿鱼没有异味,也没有其他质变现象,可以充分烹饪后食用。但如果鱿鱼已经变质,就不建议食用了,以免对身体健康造成影响。