怎么做猪蹄营养又好吃？

怎么做猪蹄营养又好吃

食材

猪蹄 1个

枸杞 适量

红枣 适量

食盐 少许

山楂 适量

山药 可选

方法/步骤

取一个猪蹄进行清洗干净，祛除猪蹄上的猪毛和猪脚盖等，然后进行清水或温水洗净，

开始从猪脚趾中间进行切猪脚，从中间拉开，如图所示。



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两半后再进行切成小块状，

猪蹄切好后开始在热水中进行焯水，煮出血沫来，祛腥味，

然后在放入温水中再次清洗干净，开始加料，枸杞，红枣，山楂，山药等后放入高压锅内进行焖煮1小时左右压力至70，

蒸煮后如图所示，猪蹄煮的特别的熟好吃，而且是高汤特别有营养，

注意事项

放入些山楂这样猪蹄煮的特别熟散开骨头，加入枸杞红枣功效更佳

香芋猪手

原料:猪蹄500克，芋头500克，柿子椒50克，腐乳（红）30克，姜5克，大葱10克，大蒜5克，植物油30克。

制作：1.大芋头去皮洗净，切大块厚件，放入滚油中炸至微黄色，盛起候用。猪手斩件，洗净，飞水再过冷河，盛干水分。

2.下油爆香南乳、姜片、蒜茸、猪手，加水两杯，大火煮滚，改文火焖约1小时，加入炸至微黄色的香芋，焖至猪手，香芋熟透，加入葱段及红椒丝，便可上桌。

卤水猪脚

原料:猪蹄700克，肥膘肉300克，猪肉（瘦）400克，料酒20克，酱油20克，白砂糖20克，盐10克。

制作：1.将猪脚内骨和甲骨除去，使脚皮保持猪脚形，将瘦肉筋除去，再片成长15厘米、宽5厘米、厚5毫米的肉片，然后用生抽10克，老抽5克，白糖10克，精盐5克，汾酒10克腌15分钟取起，用叉烧环挂起，入炉烘至爽身时取出，冷却后用刀拍扁改成10厘米长、5厘米宽、2毫米厚的肉片，加入余下生抽、白糖、精盐、汾酒腌15分钟后备用。

2.将猪脚皮向下铺平，将瘦肉、冰肉一件夹一件成“麒麟”形直放在猪脚里，将猪脚皮的两端向内反起，跟着用两块约15厘米、宽5厘米的木板夹着两侧，用草绳从膝部托起，至脚尖处止，并把膝部的猪皮与肉类修齐，将修出的肉类塞入脚尖处，使扎蹄丰满完整光滑。

3.将扎好的扎蹄入卤水缸，用文火浸30分钟取出，用特制的钉板打孔，再放回卤水缸浸至“够身”取出，冷却后再扎新草，扎时按原来草绳位置扎回原样，扎后再放回卤水缸浸片刻，取出冷却即成。