炖鸡的时候，到底应该先直接炖还是先焯水？

在我们生活中有很多肉类食物可以选择，不必去追求什么野味，家养的一样很美味，在众多的肉类中我最喜欢的就是鸡肉，因为鸡肉的味道没有牛羊肉那么大，在处理上也比较的简单和方便，不管是做汤还是煎炒都都有很多的食谱选择。

鸡肉可能是我们经常食用的一种肉类了，因为鸡肉的脂肪含量比较低，所以不管怎样吃都不会发胖，所以很多正在减肥控制体重的朋友也会很喜欢吃鸡肉。 焯完水的鸡肉在炖的时候还需要提前放到锅里面煸炒一下，这样鸡肉会更好的入味，还可以把鸡肉的水分炒干，这样炖出来的鸡肉味道会很好一些，也不会容易柴 。

步骤一：

将鸡剁成小块，用温水加入少许的盐后用来清洗鸡块，这一步就可以很好的去油和无血水了，只要冲洗干净即可，不需要焯水。接着用适量的料酒将鸡块抓拌均匀，静置20分钟左右，焯过水的鸡肉把握不好的话肉质会变柴，就不好吃了。

步骤二：

起锅烧油，放入花椒爆香后加入葱姜炒香，接着加入腌制好的鸡块

翻入锅中翻炒，炒出鸡块中的水分，这样处理的鸡肉会更有韧性。大家在买鸡的时候最好那种家养的土鸡，现在饲养场出来的鸡，肉质都会比较松软，不好吃。

步骤三：

把香味与鸡肉更加融合之后就可以加入适量的清水，基本没过鸡块即可，搅拌均匀，加入料酒、白酒八角调味，盖上盖子，大火炖10分钟即可。

步骤四：

可能会有很多人疑惑，都不放盐的吗？吃起来会不会没有味道，大家先别急。一般盐是最后放的，这样鸡汤会更加的鲜嫩，加盐过早的话鸡肉就会收缩，吃起来的口感就不好了。

所以在鸡汤炖好之后我们可以把鸡肉