莴苣的营养价值

有促进消化的作用，莴笋味道是清香的，而且它略带一点苦味，可以刺激消化酶的分泌，增进食欲，而且它的这个白色的乳汁可以增加胃液，还有一些消化酶的分泌，从而促进消化的功能。另外它有利尿通乳的作用，莴笋钾含量是高于钠的，所以它还有利于体内的水电解质平衡，可以促进排尿和乳汁的分泌，对于高血压、水肿和一些心脏病都有一定的食疗作用。另外，莴笋还有强壮肌体，防癌抗癌的作用。因为莴笋中含有多种的维生素和矿物质，具有调节神经功能的作用。它所含有的这种有机化合物中，含人体可吸收的铁元素，对于缺铁性病人是十分有利的。

莴苣清香爽口，肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装，是一种常见的蔬菜。
莴苣味甘、性凉、能通乳汁，利小便，消食，醒酒，不筋骨，洁牙齿，除口气。可治小便赤涩，短少，尿血等。同时莴苣中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴苣，可防治缺铁性贫血。
食用莴苣可增进食欲，促进消化液的分泌及肠胃蠕动，并富含钾离子。极其适合老人，孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。
同时，莴苣热量低，在常见食物中，仅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，对要求减肥健美的人而言，是一种良好的食品。