妈妈做的鸡排总是夹生，怎么判断鸡排是否煎熟了？

鸡胸肉应该是最嫩的肉质了，肉质非常的细嫩，味道也很鲜美，鸡肉里面的蛋白质含量很高，所以很多人都喜欢吃鸡胸肉，尤其是减肥的朋友。鸡胸肉的做法也有很多种，不同做法味道也不同。

今天我们要学做的是炸鸡排，煎鸡排在外面很常见，一份鸡排价格快二十块钱了，而且油一般都是反复使用的。所以自己炸的话会更加的为生和健康，肉质也可以自己去选择。

【菜名】柠檬煎鸡排

【配料】鸡胸肉一块，玉米淀粉，适量的食用盐，黑胡椒，橄榄油，柠檬汁，白醋，细砂糖，清水，淀粉

【烹饪步骤】

首先还是要将所有的食材都准备好，直接去市场购买新鲜的鸡胸肉，冷冻鸡胸肉没有这么的新鲜。鸡胸肉买回来之后要清洗干净，然后切成薄片，一般一块鸡胸肉是需要切成三个薄片的，然后就是用刀背拍打鸡胸肉，这样可以让鸡胸肉变得更加松软。

准备一个干净的容器，然后将切好的鸡胸肉放在里面，添加适量的食盐，黑胡椒粉以及柠檬汁，一般柠檬汁只要几滴就可以了，添加好了之后开始给鸡胸肉按摩，按摩好了摆在一边腌制一个小时左右。

将鸡蛋打散在碗里面，再加入适量的玉米淀粉，用筷子一直搅拌成蛋黄状最，最好是顺着一个方向去搅拌。

将腌制好的鸡胸肉放在蛋液里面，要让鸡胸肉两面充分的沾上蛋液。在锅里面添加适量的食用油，最好是使用橄榄油，油温加热了之后将鸡胸肉放在里面，用小火开始煎，中途是需要来回翻面的，要一直煎到鸡排的两面都焦黄。

将香醋，细砂糖和清水放在锅里面煮，煮开了之后加入两勺子的水淀粉，快速的进行搅拌，一直要搅拌到粘稠的状态，搅拌均匀之后再加入半勺子的柠檬汁继续搅拌均匀。

将煎好的鸡排切成长条状，将刚才煮开的柠檬香汁淋在上面，这样就做好了，可以再用两片柠檬片来摆盘，看起来会更加的有食欲，也非常的好看。

熟了的鸡腿用筷子轻轻一扎就进去了，如果需要费力说明鸡腿还没煮，熟了的鸡腿肉质十分鲜美可口。

炸东西熟没熟一般看颜色，变色透明状，微黄，看不到颜色就看食物表面没有气泡后炸30秒就可以了

一般看颜色，鸡排的话要煎到两面金黄，还有就是看鸡排表面气泡，没有了就是熟了。

判断的方法很简单，看鸡排的颜色就可以了，一般只要炸到2面金黄就是熟了。