空心油麻球做起来怕被“炸”？新手要注意什么？

相信大家一定都吃过空心油麻球吧，这个小吃不管是平时当早餐吃，还是休闲当零食吃都是一种不错的选择，它吃起来口感酥酥脆脆的，一口咬下去外酥嫩软，非常好吃。作为一道小吃，它其实还被亲切地称呼为麻团，它是由面粉制作而成，在外面包裹了一层小芝麻，里面可以加入馅料，也可以直接空心做，都能非常美味。下面就来看一下空心油麻球怎么做才对新手友好吧。

在做空心油麻球之前，首先我们需要准备好一些必备食材，155克糯米粉，最好是选用水磨的糯米粉比较好，45克糖粉，这个糖粉也可以用细粉代替，自己家里有哪种就用哪种即可，3克无铝害泡打粉，110克冷水，注意做的时候一定要冷水，不能擅自调成热水来做，适量生的白芝麻以及适量的油。准备好这些做空心油麻球的食材以后，我们就可以进行下一步操作了。

第一步：我们需要把准备好的糯米粉、无铝害泡打粉以及糖粉全部混合均匀以后，加入适量的水进行揉搓，等面粉被揉至表面光滑完全揉好时再均匀地分成几个小等分的小面团，揉面的时候一定要把糖粉揉到完全融化的时候才可以，接着把分好的小面团揉圆成球体。在每个球体的表面裹上一层薄薄的白芝麻，再接着用双手揉搓滚圆麻团。我们在这一步一定要把芝麻粘贴的结实一点，这样在后期进行油炸时才不会掉芝麻下来，从而使油麻球做出来光秃秃的。

第二步：起锅烧油，根据个人口味看要不要在里面加馅，如果想要吃有馅的油麻球可以在揉好面团之后，在分小面团包好之时就加入一些豆沙馅、芝麻馅之类的，如果嫌麻烦可以直接就这样炸制，空心油麻球也是非常好吃又简单的。把锅里的油加热后，用筷子试一下热度，当放进筷子周围起小泡时就说明油温可以了，此时我们可以把做好的麻球轻轻地放入油锅之中，记得炸的时候火候一定要调成小火，不然很容易把油溅到自己身上，也很容易把空心油麻球炸糊。

第三步：当我们将空心麻油球放进去之后一定要不停地翻滚它，这样可以使它受热均匀，等到锅里的油麻球被炸至到呈现出金黄色就差不多可以出锅了，空心油麻球其实很容易就能被炸熟，不需要炸很久，只要有点金黄色的颜色即可，不太建议大家把它炸得太发黄，因为如果炸太久容易使芝麻被炸老，到时候吃起来的口感也就不会好了。