准备主料牛肉；准备辅料料酒、酱油、香叶、酱肉调料和生姜；将牛肉切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡 ，加入料酒、酱油、香叶、酱肉调料、生姜片再泡一小时以上 ，将处理好的牛肉放入锅中，先开大火至烧开，然后开小火慢炖；牛肉炖好后自然放凉食用即可
首先我们将牛肉放入冷水当中，加入适量的料酒，煮至10分钟左右，捞出再起锅烧油，放入生抽，老抽，葱，姜，干辣椒，八角，加入少许的清水，再加牛肉放入其中，炖制15分钟左右即可。
将牛肉整块下锅加姜丝、料酒煮熟，随后用开水清洗一遍，接着放入砂锅，放入姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、盐和冰糖，再倒入一碗清水，卤制四十分钟后大火收汁，取出切片即可食用。
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