分子是保持物质化学性质的最小微粒，所以保持水的化学性质的粒子是水分子，原子是化学变化中的最小微粒，所以通电分解水的变化过程中的最小粒子是氢原子和氧原子，由于电解水生成氢气和氧气，氢气是由氢分子构成，氧气是由氧分子构成，所以通电分解水反应后生成新物质的粒子是氢分子和氧分子；当水变成水蒸气时发生的是物理变化，水分子没发生变化．故答案为：水分子；氢原子、氧原子；氢分子、氧分子；水分子．
