酵母放在面粉中起发酵作用，这样馒头会更疏松。如果闻到发酵后的面粉有酸味可以放一点食用碱兑水进行中和。这样蒸出来的馒头口感就会很好了。但如果经常放碱对身体不好，因为碱面的化学名称是小苏打，用量过大对胃不好
