肉末豆干炸酱怎么做好吃

肉末豆干炸酱的做法
1.
准备的材料

2.
黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；豆腐干切成小丁

3.
锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；放入所有的香料，开小火；慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，只留下油在锅里

4.
放入肉馅翻炒，继续用小火；炒制肉馅变色，放入一勺料酒

5.
稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；翻炒均匀，放入豆腐干丁

6.
拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅

7.
大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖

8.
继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存

主料

黄豆酱200克

甜面酱200克

豆腐干150克

辅料
植物油2汤匙
冰糖20克
桂皮1小块
香叶2片
葱适量
姜适量
花椒1茶匙
丁香2粒
八角1个
料酒1汤匙
清水1碗
1.准备好材料

2.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；豆腐干切成小丁

3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；放入所有的香料，开小火；慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，只留下油在锅里

4.放入肉馅翻炒，继续用小火；炒制肉馅变色，放入一勺料酒

5.稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；翻炒均匀，放入豆腐干丁

6.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅

7.大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖

8.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存

技巧：熬酱的时间长，酱的颜色越漂亮，中间要不停的翻炒，避免糊锅。加入豆干是吸收酱中的盐分。