奶香小吐司怎么做

2025-04-06 13:30:51

推荐回答（3个）

回答1：

食材

主料
面包粉

300g
奶粉

20g
全蛋液

30g
清水

165g
辅料
黄油

30g
盐

4g
干酵母

4g
细砂糖

50g
步骤
1.称取面团所有材料放入盆中，搅拌均匀成团无干粉
2.将面团放入面包机中启动和面程序15分钟。
3.程序结束，面团光滑，可拉出小片粗糙较厚的薄膜，加入软化的黄油。
4.启动第二个和面程序15分钟，程序结束，面团揉至扩展阶段，表面光滑细致，可拉出薄而不易破的薄膜。
5.将面团在面包机中直接发酵至两倍大。
6.取出面团，撒干粉防粘，将面团分割成大小均匀的小面团，揉匀滚圆松弛10分钟。
7.取一个小面团，擀成椭圆形面片，上下各三分之一向中间对折，做好所有，稍松弛。
8.调换90度方向，将面片擀长，压薄底边，将面片从上向下卷起，捏紧收口。
9.收口向下，将面卷擀成与小吐司盒底部大小相同的面片，放入吐司盒二次发酵。
10.面包生胚发酵结束。体积两倍大。在面包生胚表面均匀刷一层全蛋液，撒适量白芝麻。送入预热好的烤箱中层，上火190度，小火170度烘烤20分钟至面包表面金黄。
11.烤好的面包。
12.立即脱模，放置手温，密封保存。
小贴士
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、面粉吸水率不同，添加水量预留10克左右调整。
3、小吐司盒需做好防粘处理。

4、烤好的吐司立即脱模，晾至手温，密封保存。

回答2：

奶香方土司原料配方：高筋面粉270g，细砂糖40g，鸡蛋20g，食盐3g，黄油25g，快速干酵母3g，奶粉12g，水145g。制作方法：（1）根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。（2）取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。（3）把土司盒放在温度38℃，湿度85%的发酵箱中进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖，送入预热好165℃的烤箱，烤35分钟左右。（4）趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却切片

回答3：

奶香吐司的做法
1.
高筋面粉放入面包机内胆
2.

放入奶粉，角落放入盐、糖，中间放入酵母
3.

加入蛋液
4.

放入水
5.

把除去黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段
6.

面团室温发酵2倍大，测试发酵好的面团用手指沾高粉插入面团中，面团手指孔不回缩即发酵好
7.
把面团中的空气挤出，把面团分成3份，揉圆并放在室温醒发15分钟
8.
取一个醒发好的面团，擀成长条
9.

把擀好的长条面团上下折叠一次静置10分钟
10.
取一个静置好的面团卷，擀成长条，宽度不要超过吐司模的宽度，自上而下的卷成卷，一定要卷紧
11.
收口朝下放入吐司盒底部
12.
把吐司盒放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中，放入一碗开水，在放一个烤箱温度计监测，碗中的水稍凉就换一碗水
13.

发酵到吐司模的9分满的时候，盖上吐司盖，送入预热好的烤箱中，165℃、中下层、上下火、烤35分钟左右
14.

烤好后取出脱模晾凉