王守义十三香怎么用?

王守义十三香属调味料，厨房用品，佐料。用法就是调料的用法。
十三香具有解膻提鲜、去邪掩腥、香味浓郁的特点，用于烹饪荤素菜，腌制酱菜、泡菜，调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品。

拓展资料：

“王守义十三香”沿袭北宋兴隆堂独特的原料配方，依照中医理论和用药要求严格配方，根据食疗原料的性能，精心炮制而成，使烹饪的食物色、香、味俱全。

兴隆堂历史悠久，始创于北宋都城东京(今河南开封)，专营草药、香料，其创始人原为官宦之家，善烹饪，后辞官在开封开药铺，取名“兴隆堂”。

公元一千一百零一年兴隆堂推出一种秘制调料，因其性能独特而名扬东京，被收入御膳，供宫廷享用。

参考资料：

王守义十三香-百度百科

王守义的十三香近几年用得比较多的是做小龙虾。做鱼香肉丝，宫爆鸡丁也可以用，饭店里也同样会用十三香，王守义十三香小龙虾的做法如下：

用料：小龙虾3斤半、圆青椒1个、王守义十三香、花椒、郫县豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、 八角、香叶    

做法及步骤：

1、用牙刷把小龙虾的虾身一个个刷干净。姜切片、蒜去皮拍扁（姜大概6片、蒜大概5个），葱、青椒切段。

2、锅热放油，放花椒、生姜片、蒜、干辣椒、葱段，炒香后放两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，直至炒出红油。

3、出红油后放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身弯曲。

4、倒入啤酒没过龙虾再多点，啤酒烧开后放适量十三香、香叶、八角、美味鲜、盐、糖进行调味，放的量看个人口味。（我放的比平时做菜又咸一点，这样龙虾能更好的入味）

5、调味后，转中火烧15分钟左右即可。出锅前三、四分钟记得放青椒，建议汤汁还是剩多点比较好吃。

6、出锅食用。

拓展资料：

基本上所有的烹饪方法中都能使用王守义十三香。一般用来制作烧腊的肉类菜肴、豆腐干、瓜子等。香味浓郁，味道浓厚。常见的十三香菜品有十三香土豆、十三香大盘鸡、十三香牛肉、十三香红烧肉、十三香鸭子等。

王守义十三香有很多用途，比如：
去腥，解腻，除膻，导香，提味，提鲜，生香 ，锁汁，嫩菜，润色，定香，溢香，留香，美味享尽，仍唇齿留香，回味无穷 。所以说，不管你做什么菜，都可以放一点王守义十三香。
可以用王守义十三香来做十三香小龙虾，具体做法如下：
1、油温加花椒、辣椒、葱、姜，小火炒香。喜欢麻辣味的，花椒、辣椒多放。

2、放小龙虾翻炒至变成红颜色。

3、加水（啤酒会更好）量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜，适量。大火烧开，中火炖烧。

4、等到闻见龙虾香味，汤汁的表层也已飘些红油，加鸡精调味，关火。

5、如果能让龙虾继续放在锅里，让汤汁渗透一会，味道会更好。

这是多种香料的混合物，在需要香料的菜里都可以放，比如土豆烧牛肉，或者炖肉之类。我感觉那个是放在饺子包子里是最好吃的