因为菠菜中有大量草酸，吃后舌头会有麻麻涩涩的感觉，用酒烧后，酒中的酒精会与草酸反应生成酯类，酯是香水香的原因，用这个方法烧出的菠菜又美味又健康。
也可以在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。加为白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味,跟上面的原理是一样的,但实现起来更好一些。
菠菜中含有大量草酸。会影响钙质的吸收，你吃之前用水焯一下，这样就可以去处草酸了，再吃就不麻了。
与铁接触就会麻,所以不要用刀切.
把头切了再炒就不会了
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