简单的做法：
牛羊肉缩水比较严重，一般会缩原大小的三分之一。
按照缩水比例切成你想要的块。
调料：花椒少许、八角一个，桂皮大拇指甲盖大小，酱油、盐少许，味精少许，姜、葱，香菜，醋，干辣椒
做法：将买回的羊肉改刀，用温水稍泡一会，待血水泡出倒出水分
锅中放冷水，没过羊肉高出中指的高度，加花椒，八角，桂皮，葱段，姜片，大火烧开，然后换小火炖。待羊肉熟烂汤汁粘稠，加少许酱油烧开即可。
喝的时候最好趁热，碗底放葱碎，香菜碎，可以放少许醋及辣椒油。
这样的汤原汁原味，如果喜欢吃粉条还可以放粉条。
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