煮饺子时总是煮烂，有什么小妙招可以保证饺子煮不烂？

随着秋天的到来，饺子已经逐渐成为了登场次数增加的美食。自从饺子被发明以来，一向是天气寒冷甚至是家庭团圆的象征。但是大多数的现代人，往往都会选择直接购买速冻水饺。这样的水饺虽然便捷，但是在煮的时候也容易煮烂。

煮饺子的过程之中，需要经常添加凉水。也就是一共要等水开了三至四次之后，才能够确保饺子已经真正的煮熟了。关于加凉水的时间点，就是很多将饺子煮烂的人所不能够准确掌握的一个关键点。

凉水的加入应当在煮沸之后的十秒左右加进去。由于此时水温急剧升高，饺子内部和外部之间产生了一定的压力差。若是这种状态持续下去，饺子便会逐渐膨胀，随后便会“炸开”也就是所谓的煮烂了。

除了及时加凉水之外，煮饺子并非是将饺子放在水中便万事大吉。在煮的时候我们还需要经常用勺子从上至下“推”一下锅中的饺子。注意的一点是，之所以用勺子，是因为勺子的背面是个圆滑的弧形，这样便不会伤到饺子导致其烂掉。

很多时候饺子烂掉并不是因为真的将其煮烂了，更多还是因为饺子粘锅，从而导致饺子皮破了。对于速冻饺子来说，煮的技巧就更为复杂，由于速冻饺子本身取出来的温度就比较低。因此我们首先需要将其解冻到室温，之后再用温水先进行煮，切忌将速冻饺子直接倒进开水之中，这样十有八九会导致饺子入锅不到一分钟就会出现煮烂了的迹象。